Salvo Cravero

Durante il corso degli anni Salvo Cravero ha mostrato tutta la sua determinazione, la curiosità per le novità in cucina e la versatilità nel settore culinario. Ed è così che lo Chef ha sviluppato un livello di preparazione che gli ha permesso di divenire uno tra gli Chef più rinomati in italia, tanto è vero che le sue consulenze sono tra le più richieste dai ristoratori di tutta la nazione. L'elaborazione di pietanze e menù innovativi sono sempre un successo per il cuoco che ha anche partecipato al miglioramento di molti locali di ristorazione oltre a insegnare ai più giovani condividendo con loro le proprie conoscenze.

Chef, consulente per imprenditori del Food&Wine, insegnante presso la Gambero Rosso academy, Salvo Cravero si mostra un professionista poliedrico che ha sviluppato la sua attività partendo dal Diploma ottenuto presso l'Istituto Alberghiero di Termoli. Da più di vent'anni è nel settore della cucina e vanta una conoscenza che va dalla cucina tradizionale a quella più moderna e contemporanea oltre ad avere una specializzazione in panificazione. Incaricato da Alitalia di curare il menù per la prima classe "Magnifica", nel 2019 è stato anche nominato Ambasciatore del gusto DOC Italy per quanto riguarda la provincia di Viterbo..

Michele Palombi

Ristorante Dal Sor Francesco

Correva l'anno 1959, Francesco e Settimia ebbero l'intuizione di rilevare l'Osteria di Corrado sita a Cura di Vetralla. Una volta in loro possesso cominciarono a fare dei cambiamenti sostanziali creando un luogo che rispecchiasse le loro personalità e gusti. Il nome venne subito trasformato in "Dal Sor Francesco" e si diede così una nuova vita al locale che giorno dopo giorno mostrava innovazione mantenendo comunque le tradizioni della buona cucina.

In cucina la regina è Settimia che ha ereditato l'abilità e la conoscenza culinaria da nonna Santina, in sala spicca la simpatia e l'accoglienza speciale di Francesco. Un mix esplosivo che permette al locale di salire di livello in pochissimo tempo divenendo uno dei punti di riferimento più ricercati dell'intera Tuscia.

Dalla coppia nasce un figlio, Michele che attualmente è il proprietario del locale. Nel 1989 all'età di 15 anni si avvia al lavoro nel Ristorante portando, nel corso del tempo, diversi e indovinati cambiamenti. Tra le novità vi sono l'apertura della pizzeria dotata di forno a legna oltre alla degustazione di funghi porcini, due realtà che hanno raccolto molti consensi tra gli abitanti del luogo e dintorni. La voglia di innovazione e la capacità di comprendere le necessità di cambiamento nel campo della ristorazione si riflette sul locale e soddisfa la clientela.

Una qualità che caratterizza il Ristorante "Dal Sor Francesco" è la ricerca di materie prime di alta qualità da cui nascono i piatti che fanno parte delle tradizioni culinarie di Viterbo e dintorni, ma la fantasia continua a metterci lo zampino creando pietanze e menù che vanno oltre ogni limite spazio temporale. Tra le specialità proposte ai clienti del Ristorante vi sono pietanze che hanno reso noto il locale da Viterbo fino a Roma e oltre, ricordiamo tra queste la vasta selezione di carni nazionali ed estere che vengono preparate sulla brace, la pasta fatta in casa, la scelta dei bolliti, i piatti con tartufo bianco o funghi porcini, i carciofi scelti con cura e il pesce sempre fresco. Il tutto accompagnato da dell'ottimo vino e distillati.

Michele e la moglie Daniela, sono fondamentali oggi per il ristorante e sono dotati di intuito e passione tale da consentire l'introduzione di nuovi servizi all'insegna dell'innovazione e della qualità. Una coppia vincente che continua il lavoro iniziato da Franscesco e Settimia portando avanti il desiderio di innovazione e crescita nel settore della ristorazione anche a domicilio.